土曜の早朝

土曜日はAM6:30オープンなので、これはAM3:30頃の作業風景です。

左から、、
ナチュラルチーズの白いパン、黒豆とクルミの白いパン、土曜日限定いちじく。



この後、手で一個一個包んで発酵機で最終発酵させてから、
オーブンで弱火で焦げ目が付かぬように優しく焼き上げます。

こんな感じに焼きあがります。

いちじくはシナモンパウダーが練り込んであるので、
焼き色が付かなくても、生地が茶色くなります。