2021年3月27日土曜日

【予告】春のパン、始まります♪

4月6日(火)から春の限定パンがスタートします♪



クランベリーのパン
【春夏限定】甘酸っぱいクランベリーを練りこんださわやかな風味です。

原材料:北米産最強力小麦粉、新潟産米粉、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、
マスコバド糖、無添加ショートニング、ゲランド塩、海洋酵母、ドライクランベリー


クランベリーベーグル

【春夏限定】甘酸っぱいクランベリーを練りこんだ
さわやかな風味のソフトタイプのベーグル。

原材料:北米産最強力小麦粉、新潟産米粉、自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、
マスコバド糖、無添加ショートニング、ゲランド塩、海洋酵母、ドライクランベリー





【春夏限定】枝豆とナチュラルチーズのフォカッチャ

ピザの原型と言われているイタリアのパン。オリーブオイルが香るソフトな生地。
北海道産枝豆と同じく北海道産のナチュラルチーズが相性バッチリです。

原材料、北米産最強力小麦粉、新潟産米粉、
イタリア産エクストラバージンオリーブオイル、乾燥バジル、
自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、マスコバド糖、無添加ショートニング
ゲランド塩、海洋酵母 トッピング:よつ葉ナチュラルチーズ、
北海道産無添加枝豆





【春季限定】オレンジとラムレーズンのクグロフ

フランスのアルザス地方の伝統的な焼き菓子です。
オレンジとラムレーズンが入った、しっとりとしたバターケーキの様な食感です。
一般的には大きいサイズで売られていますが、
ロコパンでは食べやすく買い易く小さめに焼き上げています。

原材料:北米産小麦、オーガニック黒糖マスコバド糖、生協赤玉玉子、よつ葉バター、
よつ葉スキムミルク、フランス産100%自然海塩ゲランド、
ラム酒漬けモハベレーズン、オレンジピール、海洋酵母、粉糖



【春夏秋の土曜限定】【平日は裏メニュー】
【超口溶け】メイプルシュガーのメロンパン

100%ピュアメイプルシュガーとよつ葉バターの組み合わせで、
極上の口溶け感と優しい甘さ。

原材料
パン生地:北米産小麦粉、よつ葉バター、生協赤玉卵、
オーガニック黒糖「マスコバド糖」、よつ葉スキムミルク、赤穂の天塩、
自家製天然酵母「ナチュラル酵母」、海洋酵母、
  
クッキー生地:メープルシュガー、小麦薄力粉、よつ葉バター、生協赤玉卵



2021年3月22日月曜日

秘密のタイマー?

 


ご存知かと思いますが、パン作りは、とても時間が掛かる作業なので、
深夜から、色々な種類のパンを同時進行で作っていかないと、
朝の開店に間に合わなくなるんです。

だけどパン職人はコンピューターではないので、
この生地を寝かしている間に、あれやって、これやって、
それやって、こっち戻って、今度はあっちを見て。。。

なんて事を自分の記憶だけでやってたら、
うっかりなにかを忘れたりして、パン生地をダメにしちゃいます。

そんなパン職人の強い味方が、実はタイマーなんです。

タイマーのお陰で、同時進行で沢山のパンが仕込めるんです。


あなたの家にもキッチンタイマー、ひとつはあるでしょ?
(最近はスマホかな?)

ロコパンには全部で8個のタイマーがあります。

もちろん、タイマーはあくまでも目安なので、
鳴ってもトースターの様に電源が切れるものではなく、
ただ時間を知らせるだけの、忘れないための保険なんです。


その中でもオーブンのタイマーは最重要で、
これを聞き逃したら、パンがまる焦げになってしまいます。

焦がしたら大変なので、ちょっと短めに設定しておいて、
鳴ったら確認して、追加で1分とか、30秒とか再設定します。

だから、一日に数えきれないくらいタイマーを操作してます。

そして、あの音を一日中聞いています。(~_~;)ピピピピピ~~~!



オーブン用が3個(電池式)





発酵器用が2個(機械に内蔵型)





ミキサー用が2個あります。(内蔵型1と電池式1)



あれ?
全部で8個って言ってたのに、7個しか無いじゃん?

あ、、、しまった!

もうひとつのタイマーは内緒にしとくんだった。

そ、、それは、、、?(~_~;)



8個めのタイマーはこれでなんですけど、、、

これは、ダイソーで108円で買ったモノ。

実は、ロコパパが昼休みに15分昼寝をする為のモノなんです。(^^ゞ

15分寝ると頭も身体もすっきりして、午後の仕事も効率が上がります。

以前はタイマーをかけずに、自然に目が覚めるまで30分以上寝てたんですけど、
逆にダルくなってしまうので、今は15分にしました。
(医学的にも15分が良いと言われているので。。)

パン生地も過剰に寝かしすぎるとダレると言われてるんですが、
人間も寝かしすぎるとダレちゃうんですかね~?(~_~;)(笑)

2021年3月15日月曜日

やっぱり久しぶりのロング・スロー・ディスタンス

 コロナ以降、マスク着用ランなので、呼吸が苦しくてあまり長い距離は走れないのですが、

ラン友の黒爺さんとPONさんが、

オンラインの、はなももマラソンにエントリーしているので、

勝手に応援ランと称して一人で走ってきました。


はなももマラソンは茨城県の古河市の大会なのですが、

今回のコロナで2回目の中止で、

それまではラン友さん達と毎年の様に参加していたので、

ちょっと思い入れのある大会なんです。

(にも関わらず、ロコパパはオンラインマラソンにエントリーしてないんですけどね。)

いやぁ、、、オンラインのマラソン大会って結構あるんですけど、

お金払って、自分で勝手にその辺を走るって、どうも納得いかなくって。。。

参加賞が貰えるとか、走るモチベーションアップとか言う人もいるんですけど、

いやぁ、だったら自分で好きなもの買って、

それをご褒美にしちゃえばモチベーションアップになるでしょう?

なんかケチつけてすみません。。<(_ _)>


と、言うわけで、勝手に応援ランとして、エントリーしてないのに走りました。

スマホのLINEでラン友のグループに、

リアルタイムで今何キロとか写真撮って報告しながら、

のんびり狭山湖と多摩湖を走ってきました。


狭山湖の向こうに富士山が。。。

リアル大会(最近は現地で実際に走る大会をこう呼ぶようになりました)

の時にも、応援ランと称して同じ日に勝手に走る事は、みんなよくやってたんですけどね。

オンラインマラソン大会の応援だと、なんだかタダで走って申し訳ない様な、

変な心持ち(こころもち)になりますね。。。(~_~;)

(別にその辺を勝手に走るのに、誰かにお金払って許可もらう必要はないんですけどね。)


結局、2時間半くらい掛けて、24キロ走ってきましたとさ。。。


2021年3月6日土曜日

春の訪れ。。。

 毎年春になると、勝手に咲いてくれる白い水仙と青いムスカリが、

今年も元気に咲いてくれました。

ハンギングバスケットの黄色い花は、先日お花屋さんから買ってきたビオラです。








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